青皮花椒属于青花椒还是红花椒，用途

山西，山西一带俗称的臭椒子，主要卖青皮花椒，后期也能长红，这种花椒有种刺鼻味道，果皮大且薄，这种花椒算青花椒还是红花椒，它能用来炒菜吗