花椒制作香水，四川花椒走向国际

四川调料出口增长43.3% 在蓉留学生最想带花椒回家

寒假即将来临，记者采访了多位在蓉留学生，想看看他们最想从成都带什么礼物给自己的家人朋友。令人意想不到的是，很多人都选择了川菜之魂“花椒”作为礼物首选。“就是很想让家人尝尝‘麻’的味道”，一位泰国女生这样告诉记者。

据了解，去年1-10月，四川花椒等调料出口53.4吨，比去年同比增长43.3%。而从四川省的数据看，截至2016年底，全省花椒种植面积已经超过439万亩，产量超过6.5万吨，均位列全国第一。可以看出，出口量和国内的产量相比实属九牛一毛。

记者从纽约时报等外媒了解到，花椒在1968年一度被美国政府禁止进口，理由是此类柑橘科植物可能含有足以导致柑橘植物死亡的癌肿病，但这一禁令并未严格实施。直到2005年，美国农业部和美国食品药品监督管理局修改了禁令，规定只要经过70°C的加热灭菌，就可以进口，这才让花椒更顺畅地走进美国。

法国高档餐厅法式鹅肝配花椒 日韩将花椒香制作香水

“现在出口量份额很小，但未来市场需求会越来越大。”成都一花椒贸易商刘先生这样坚信。随着华人在世界各地的人数和影响力越来越大，川菜的名号在国际上越来越响，四川花椒的关注度也不断攀升。

四川茂县六月红花椒专业合作社负责人何有信告诉记者，在2015年他们就开始了与法国两家企业的花椒外贸业务，去年一共向法国出口了3吨花椒。几年前，法国蒙彼利埃大区的副主席尚塔尔玛丽安在前往四川参会时，就曾公开表示，在法国花椒非常受欢迎，称“在许多法国高档的餐厅，鹅肝都会搭配四川花椒。”刚从法国一著名烹饪学校毕业的留学生告诉记者，“在新派法餐里，四川花椒是一样很常见的调料，不论菜式是甜是咸都运用得很广泛，而且很受追捧。”此前在法国爆红的花椒加巧克力，花椒加冰淇淋就是例子。

除了一家专门做调味品的法国公司，何有信还有一个客户主要从事化妆品研发。令人意想不到的是，他们盯上了花椒特殊的香味，“法国企业萃取出花椒的香精香料，再出口到韩国日本拿来做香水，”据了解，该公司还正在进一步利用萃取的花椒香推出全新口味的香槟等酒类。“我们相信花椒的香将会被用在更多的地方，”该企业负责人这样说道。

重点打造“五朵金花” 四川明确提出打造花椒第一省

去年10月，四川省林业厅发布了《关于瑞金花椒产业持续健康发展的意见（征求意见稿）》，明确提出打造四川为花椒第一省。

“目前花椒的主要出口国还是华人比较多的国家，如美国、加拿大、澳大利亚、东南亚以及一些欧洲国家。”刘先生说道，“很多国家的进口卫生安全标准都比较高，中国的花椒质量也面临着高标准的出口检验。”据了解，一公斤花椒从中国卖出去的价格可能是260元人民币，到了法国一公斤的价格就变成了260欧元。

记者从四川省林业厅相关负责人处了解到，四川将从质量和数量两方面大力提升花椒产业水平。根据《意见》，到2022年，四川花椒种植规模将扩大到600亩，年产干果30万吨，实现综合产值300亿元。面对四川花椒在海外没有非常知名的品牌问题，将重点培育汉源花椒、茂县大红袍、越西贡椒、金阳青花椒、平昌青花椒“五朵金花”。