花椒简介
花椒，为芸香科植物青椒或花椒的干燥成熟果皮，是原产于中国的传统香辛料，在我国各地多有栽种。花椒性味辛、温，归脾、胃、肾经，既是最常见的调味品之一，也是中医常用的温中散寒良药，被誉为扶阳果。花椒种植历史悠久，人工栽培史长达两千余年，在我国从北至东北南部、南至五岭北坡、东南至江苏浙江沿海地带、西南至西藏东南部均有分布。
花椒的功效与作用
1. 增加食欲
花椒气味芳香，可去除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲。
2. 抗菌杀虫
花椒中含有很多挥发性植物油，尤其是其中的柠檬烯物质具有杀菌抗菌作用，对白喉杆菌、炭疽杆菌、肺炎双球菌以及一些皮肤真菌都有抑制作用。
3. 散寒止痛
花椒性温热，食用能增高体内热气，中医常用来配以干姜和饴糖等同用，有温中散寒功效，适合心腹冷痛、中焦虚寒而腹痛的人群食用。
花椒的营养价值
花椒果实中含有挥发油，挥发油中含牻牛儿醇、柠檬烯、枯醇等成分，果实尚含甾醇、不饱和有机酸等。花椒还含有丰富的磷、铁等元素，是药食两用的天然佳品。
花椒的主要品种
我国主推花椒品种包括大红袍花椒、狮子头花椒等，不同品种在麻味强度、香气特征和外观色泽上各具特色。
花椒的食用方法
花椒可用于炒菜、研粉拌凉菜、炖汤调味，也可泡水饮用，温中散寒。
花椒的禁忌
阴虚火旺者忌服，孕妇慎服，婴幼儿不宜食用。