江津花椒，其品种叶片多至九叶，故得名“九叶青”。江津花椒果实饱满、色泽油润、清香扑鼻、麻味纯正，食之可增食欲，是烹饪调味之佳品，更兼有治疗肾虚耳鸣、明目、杀虫、祛脚气之功效。川渝美食，尤以麻辣著称；而江津花椒，则是麻辣美味的独特秘诀。
  截至目前，江津已引进和培育骨干花椒加工企业34家，共开发江津花椒4个系列52个品种，进一步增强了产品附加值，延伸了花椒产业链条，催生江津花椒品牌价值达64.04亿元，带动62万椒农人均增收5000余元。