花椒，又称大椒、蜀椒，为芸香科植物青椒或花椒的干燥成熟果皮，是我国常用的调味品和传统中药材。花椒在我国各地多有栽种，具有悠久的使用历史。
一、花椒的核心功效
1、增加食欲
花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲，是烹饪中不可或缺的调味佳品。
2、抗菌杀虫
花椒中含有很多挥发性植物油，尤其是其中的柠檬烯物质具有杀菌抗菌作用，对白喉杆菌、炭疽杆菌、肺炎双球菌以及一些皮肤真菌都有抑制作用。用花椒煮水对牙周炎、口腔溃疡、虫积腹痛等也有效果。
3、散寒止痛
花椒性温热，食用能增高体内热气。中医常用来配以干姜和饴糖等同用，有温中散寒功效，适合心腹冷痛、中焦虚寒而腹痛的人群食用。
二、花椒的营养价值
花椒果实中含有挥发油，挥发油中含牻牛儿醇、柠檬烯、枯醇等成分，果实尚含甾醇、不饱和有机酸等。花椒还含有丰富的磷、铁等矿物质元素，以及维生素B1、维生素B2、维生素E等多种维生素。维生素B1参与能量代谢过程，对神经系统的正常运作起着重要作用；维生素B2有助于维持皮肤和黏膜的健康；维生素E是一种抗氧化剂，能够保护细胞免受自由基的损伤，延缓衰老过程。
三、花椒的药用价值
花椒药性温，味辛，归脾、胃、肾经，具有温中止痛、杀虫止痒的功效。用于脘腹冷痛、呕吐泄泻、虫积腹痛；外治湿疹、阴痒。在中医临床中，花椒常用于治疗脾胃虚寒、腹痛腹泻等症。
四、花椒的食用方法
炒菜调味：炒菜时在锅内热油中放几粒花椒，发黑后捞出，留油炒菜，菜香扑鼻。
研成粉末：可以将花椒炒熟后研成粉末，拌凉菜时加入少许，可起到调味的作用。
煮汤增鲜：在做肉汤的时候加入少量花椒，可以去除肉的腥味，使汤味更加鲜美。
花椒泡脚：抓一把花椒用纱布包好，放进锅里煮30分钟，晾到温度合适泡脚，可以驱寒祛湿，温补肾阳。
花椒姜枣茶：取花椒20g、生姜3片、大枣5枚，加水煮10分钟即可饮用，具有驱除寒湿、温暖腰腹的功效。
五、食用注意事项
1、阴虚火旺者忌服花椒，孕妇慎服花椒。
2、花椒多以外用为主，内服建议在专业医师指导下进行。
3、花椒忌煎煮时间过久，因为所含挥发油容易挥发，影响食用效果。
4、婴幼儿不宜食用花椒，属辛辣物质，会刺激婴幼儿的消化系统。
