花椒为何掺假那么多？

    花椒是大自然馈赠的天然调味品，随着食品的多元化，调味品的种类和需求也日益增加。昔日这个副食小行业已迅速发展成为一个令世人瞩目的大产业，中国新型调味品的年销售量约为180万吨。除调味外，花椒还具有提取芳香油的用处以及增加食欲、降低血压等药用价值。

    据了解，目前花椒一亩产量大约在30公斤到50公斤之间，一亩收入才2000元，愿意种植的人越来越少。在休闲食品行业迅速发展的背景下，花椒作为主要的调味品，需求日益增加，花椒市场出现了供不应求的情况。特别是近两年来，花椒主产地甘肃连续遭遇冰灾及干旱，13、14年分别减产70%、40%，致使花椒价格大幅上涨。而在花椒产业的前端，椒农的收入却并没有随着花椒价格上涨而增收，“没有知名度，没有话语权，定价机制被一些花椒寡头控制，卖不上好价钱。”天水市花椒协会副会长如是说。此外，花椒以散户种植为主，后期深加工整合难度大、花椒品质差距大。

    在这种情况下，就出现无良商家假冒伪劣、以次充好的情况。现在，国家、商家、消费者越来越注重食品安全，各个生产厂家及餐饮企业对花椒的品质监管的呼声越来越高。