各地花椒具有不同的特色

花椒在我国广泛种植

我国各个地方都有花椒，品种也较多。花椒分为野生和栽培的两种，在陕西、四川、贵州、山东等地区广泛种植，湖南、湖北、广东、广西、江西等省也有种植，栽培的花椒品种有：大红袍，汉源花椒、小叶椒，竹叶椒，九叶青等品种。

花椒哪里产的最好——“花椒之王”

韩城大红袍

陕西韩城、宝鸡、凤县都是是花椒重要的产地之一，其中以韩城大红袍花椒，栽培历史悠久，品种优良，所产的大红袍花椒更是闻名全国，堪称花椒中的极品，被人誉为“花椒之王”。

优点：色泽鲜红、皮厚肉丰、香味浓郁、麻味醇正。

凤县大红袍

凤县的“大红袍”花椒被称为“凤椒”。有记载：“金红花椒肉厚有双耳，殊胜他地”说出凤县大红袍花椒风味的独一无二。久煮香味不会散去，可以去膻增味，多用于配制卤汤、腌制食品或炖制肉类。在炒菜前放入炒香，可使菜品倍增香味。

优点：色泽鲜红、颗粒大、皮肉厚、麻味悠远、浓郁清香。

花椒哪里产的最好——汉源花椒

汉源花椒也叫汉源贡椒，顾名思义，汉源花椒给唐代皇宫供奉的贡椒，产量较少。汉源2001年获得“中国花椒之乡”的称号，其花椒畅销全国，多为厨师们所喜好。

汉源花椒经过了几百代清溪椒人的选种繁育，气更加清、味道更重、香气更浓、麻辣上劲，可以说是川菜之魂，适合做各种川菜及调味。

优点：色泽艳红，芳香浓郁，醇正麻爽，粒大油重。

花椒的其他有名产地

1.武都花椒

武都地处甘肃南部，地处西秦岭南荣南麓，甘、陕、川三省交界地带，雨量充沛 ，气候温和，林草茂盛，资源丰富，居长江水系白龙江中游的武都区自古就是优质花椒的故乡，素有“千年椒乡”之美誉。

2.文祖花椒

章丘种植花椒的历史悠久，据考证，早在北魏时期就有栽植花椒的记载，明代嘉靖年间已开始大量栽植，之后常种不衰。品种主要以大红袍、小红袍两个品种为主，其中，尤以大红袍花椒粒大、色艳、味浓、肉厚、外鲜红、内淡黄，质量最好。

3.秦安花椒

秦安县属半干旱山区，十年九旱，而花椒属耐干旱的树种，花椒属芸香科落叶灌木或小乔木，为喜阳性树种，适应性很强，在海拔2200米以下均能生长，喜光、喜干燥温凉气候，不耐严寒霜冻，但随着树龄的增大，抗寒力也显著增强，花椒耐旱不耐涝忌暴风。

4.涉县花椒

涉县花椒、核桃、柿子，誉为“涉县三珍”。花椒产量全国第一，核桃、柿子居全省首位。涉县花椒品种主要有：大红袍、二红袍、小红袍、白沙椒、枸椒等。其中大红袍、二红袍品质最佳，以其粒大、皮厚、色艳、味香而著称。

5.茂县花椒

茂县花椒栽培历史悠久，质地优良，驰名全国。主栽“大红袍”花椒是“西路花椒”代表品种，其果实以油重粒大、色泽红亮、芳香浓郁、醇麻可口的独特风味，在市场上享有较高声誉。