韩城种植花椒有上千年的历史，在无数个春夏秋冬的变化中，花椒种植、管理、新品研发及加工萃取技术不断发展演变、推陈出新，让韩城成为全国重要的花椒主产区，也让韩城大红袍花椒驰名中外。
自动烘干便椒农
2019年的采椒期已经来到，桑树坪镇院子村的师引菊为家里买回来一台“椒乡情”牌花椒空气能烘干机。“每次能装300斤花椒，插上电就不用管了，20个小时自动断电，而且一小时耗电仅1.2度。”师引菊告诉记者，这几年花椒多，家里每年要雇七八个椒客，自己是不用摘花椒了，但每天要晾晒四五百斤，遇到天阴下雨，没地方晾晒，过几天花椒就会发黑，有了这个花椒烘干机，以后就方便多了。
其实在院子村，有不少人家早就买了烘干机，但是须烧煤，烘干花椒时，得有专人守在机子旁不断添煤，花椒多的时候，一天一夜都不能合眼。“这个自动烘干机，能把我们解放出来，挺方便的。”她说。
椒籽也能变出宝
赵师傅在韩城做花椒加工器械已有十多年了，最近他花30万元购回一台色选机，他说：“人工筛选后的椒籽里，还有很多花椒颗粒，这台色选机，能将椒籽里的花椒颗粒筛选得干干净净。”
他以一斤2至3毛钱的价格为椒农加工筛选椒籽，选出来的花椒颗粒还能销售。这不仅在一定程度上增加了椒农收入，也让被收购后榨油的花椒籽更加干净。
花椒的晾晒、筛选技术在韩城已经非常成熟，目前所做的是在原有基础上改进和革新，让筛选出来的花椒颗粒、花椒籽都更纯净。
新品研发不停歇
“南强六号是我们研发出的最新产品，主要特点是单束158-210颗花椒粒，两年挂果，盛产期30年左右，亩产350斤至380斤左右，且比其他品种的大红袍早成熟15天左右。”西庄镇南强村监委会主任樊小强说起花椒新品，滔滔不绝。
三年前，在南强三号的基础上，樊小强研发了南强六号大红袍花椒。今年是第一年挂果，“我们共栽种了5000亩南强六号。”樊小强说，南强六号最大的优势，是每100斤干椒被加工成颗粒后，只有6斤杂质。而之前南强一号、二号及黄盖、狮子头等品种，加工后的杂质均在12斤左右。
无独有偶，桑树坪镇的孙鹏章从宝鸡引进的“早红大红袍”品种，在他严格的测土配肥种植后，亩产可达300斤左右，而且更抗旱耐冻。
花椒银行解民忧
陕西为康食品科技股份有限公司董事长刘英杰通过一个简单的例子，向记者介绍了“花椒银行”的工作流程。
椒农将花椒以当天市场价质押给韩城农商银行，拿到所需资金，银行委托为康公司进行仓储管理。管理期间，椒农可自行寻找椒商，或通过为康公司的电商平台出售。“在我们仓库储存的花椒发生遗失、毁损、变质或品质下降等情况，我们公司承担全部责任。”刘英杰说，公司会及时捕捉传递花椒商业信息，在椒价下跌时，及时向椒农发布预警。当花椒销售价低于储存时市场价，公司不收取任何费用，如果增值，则收取增值部分的10%。
这个政策用来解决花椒销售难、花椒价格不稳定、产季过后花椒堆积等萦绕椒农心头的难题。今年是“花椒银行”实施的第二年，2018年试运行时，“花椒银行”储存量达到140万公斤。
物理萃取守安全
8月5日，在宏达花椒香料有限公司，工人正抓紧时间进行超临界二氧化碳萃取生产线调试。这条生产线投入2000多万元，生产量将是原生产线产量的2.5倍，工艺更趋合理，单位产量耗能下降，产量上升。
宏达花椒香料有限公司是一家专业从事以花椒为主的天然香辛料提取深加工企业，生产的提取物采用物理方法提取，食品安全性有保障。“源萃”品牌更是在行业内树立了良好口碑，目前有600多家客户，已覆盖全国，并出口日本、韩国、欧盟等，先后同海底捞、太太乐、雀巢、德之馨、森馨、双汇等知名企业建立良好的合作关系。
从新品研发、栽种、收获、筛选到加工，在花椒行业链条上，在每个环节，韩城人都做到了极致，所以他们才会骄傲地说：全国每生产6颗花椒，就有一粒产自韩城。