如果你是个“火锅控”，你可能会钟情于海底捞火锅底料中浓郁的花椒香气；如果你是个烹饪高手，“椒浓”牌的花椒油一定是你某道凉拌菜的最佳作料；如果你是个网红小吃打卡狂人，那么新奇的花椒酸奶、花椒啤酒、花椒锅巴都是你不可错过的美味……
但你可能有所不知，这些花椒及相关衍生品，他们的原产地大都指向同一个地区：陕西省韩城市，他们共同拥有着一个非常悦耳的名字——韩城大红袍花椒。“七山一水二分田”的独特地理条件和气候条件造就了韩城大红袍花椒“粒大肉丰、色泽鲜艳、香气浓郁、麻味纯正”的独有品质，也让这颗小小的花椒粒连摘地理标志保护产品和地理标志证明商标两项知识产权领域的殊荣。而可能更不为你所知的是，为了你能品到这一口麻味纯正的花椒，几乎韩城全市的50万人都在各自的岗位上努力着。
上天的馈赠
初秋9月，在韩城大红袍花椒的主产地之一的芝阳镇，连片的花椒树林基本已被椒农采摘一空，只有零星的几株花椒树下，还有椒农在孤独地忙碌着。
按照史料记载，韩城大红袍花椒距今已有上千年的栽植历史，韩城市独特的地域条件、优越的环境气候、适宜的海拔高度、丰富的光热资源、富含微量元素的土壤特性为韩城大红袍花椒的生产奠定了得天独厚的优越条件，久负“中华名椒”“富硒珍品”之盛誉。
在纵贯韩城全市中部浅山塬台区的百里方圆内，分布着4000万株共55万亩的花椒基地。每年8月上旬，椒农们便选用优株作为采种母树，在浅山台塬沟壑区开始栽种，栽植密度则被精确地控制在每亩50至80株。当花椒果实变红，果皮上的椒泡凸起呈半透明状态，种子变黑后，椒农们便要进行人工采摘，再进行自然晾晒。
这种流传千百年的种植传统，因当地椒农的恪守原则而保证了花椒的品质，也为其带来了品牌的价值。2002年时，韩城大红袍花椒在全国花椒品类中成为首个注册为地理标志证明商标的品种；两年后，又成为第一个经批准获得地理标志保护的品种。
广泛的发展
2700万公斤的花椒去往何处？这可能是每一个初到韩城的人都迫切想搞清楚的问题。
在陕西为康食品科技股份有限公司的厂房内，大袋大袋刚刚完成晾晒的花椒被送入了企业的加工车间，进行超临界二氧化碳萃取：将超临界二氧化碳与花椒接触，在相对低温、高压的条件下对花椒的有效物质进行分离，提取其精华。从进入厂房车间到最后成品灌装或成袋，在为康公司，花椒类产品从原料到成品已经实现了全程“不落地”即可智能操作。
而在韩城市四海花椒香料有限公司，工人师傅正在用铲子将花椒送入机器，进行筛选和分拣。企业负责人告诉记者，这里既有韩城大红袍花椒，也有来自甘肃、四川等产地的花椒，在进入加工生产流水线前均会进行严格的区分。最正宗的韩城大红袍花椒，会在外包装上印上硕大的“证明”两个字，也只有这些花椒在制作成各类产品后才能使用原产地域产品专用标志和地理标志证明商标。这家企业是海底捞的重要供货商之一，今天即将运走的一车韩城大红袍花椒，目的地正是北京的各家海底捞餐厅。
在韩城市金太阳花椒油脂药料有限责任公司内，从贫困户手中收购来的花椒籽被用来进行花椒油脂的研究开发生产及销售。据企业负责人介绍，金太阳公司目前在韩城5个镇建立档案卡产业精准扶贫共500户、1584人，通过订单农业、基地、就业、金融、技术等全方面带动产业精准扶贫。
在政府引导、多家企业的带动下，韩城市在芝阳、板桥、西庄和桑树坪四个花椒主产镇办建成5个万亩花椒示范基地，2018年全市花椒总产量为2700万公斤，占全国花椒从产量的1/6，三产产值达35亿元，占韩城市全部农户收入的60%。花椒已经成为韩城农村经济的支柱产业和农民增收的重要来源，被农民亲切的称为“金豆豆”“红玛瑙”。
精心的呵护
有了发展，随之而来的就是发展的烦恼。
2000年前后，韩城市附近开始出现未实行统一商标和包装物的外地花椒试图流入韩城以次充好的现象。为此，韩城市相关政府部门积极行动起来，精心呵护韩城大红袍花椒这个当地的支柱产业。
2003年时，韩城市相关部门查处了5起商标侵权案。为了给韩城大红袍花椒创造一个诚信的销售平台，韩城市相关部门提出了“诚信高于一起，诚信等于利益”的口号，要求全体从业者竭尽全力为市场提供符合地理标志保护标准的优质产品，并郑重承诺不掺杂使假。从2011年起，韩城市又出台了《关于加强花椒销售市场管理的通告》，并严厉打击地理标志证明商标侵权行为。
如今，韩城大红袍花椒的区域品牌价值已超过200亿元，成为全国花椒产业第一品牌，仅次于杨凌农高会、杨凌农科的区域品牌价值，居陕西省农业品牌第三位。韩城市市场监管局有关负责人表示，未来，韩城将以提升品质，加大科技研发力度，加强品牌营销和品牌保护为工作重点，全力实现基地规模第一、管理水平第一、精深加工第一、科技研发第一、销售溯源第一、品质优良第一的“六个一”战略目标，让韩城大红袍花椒的产业发展再上新台阶。(本报记者 崔静思/文 曾嘉/图)
韩城市花椒采摘工作基本结束
当前，韩城市花椒采摘工作基本结束，受前期持续干旱天气影响，今年韩城市花椒产量较正常年份减产20%左右。价格方面，今年韩城市各品级花椒价格均较同期上涨每斤4-6元不等，特别是绿色有机高品质花椒近期价格上涨明显。目前，已进入花椒采摘后管理关键时期，花椒产业发展中心提醒广大椒农，秋汛期间做好椒园排涝及根腐病预防，雨后根据墒情及时开展深翻施肥和清园工作。
0评论2025-10-133699
8月29日韩城市花椒价格监测周报表
发布时间：2025-08-29 10:35:08来源：韩城市发展和改革委员会品种等级单位收购价格比8月22日 ± %批发价格比8月22日 ± %市场零售 价格比8月22日 ± %韩城大红袍特级梅花元/500克37.000.0038.000.0038.500.00韩城大红袍一级梅花元/500克34.250.0035.000.0036.000.00韩城大红袍特级单颗元/500克32.750.0034.000.0034.250.00韩城大红袍一级单颗元/500克30.250.0031.000.0031.500.
0评论2025-08-313452
韩城花椒深加工 开辟产业新天地
近日，韩城市花椒深加工领域实现新突破，首款花椒蛋白面皮成功面世，为产品矩阵注入新活力。花椒蛋白面皮的成功问世，是韩城花椒产业深入推进精深加工的生动体现。近年来，韩城市秉持全产业链发展理念，推动花椒产业从传统调味料生产向多元化、高附加值方向转型升级，为康生物、金太阳、宏达等龙头企业发挥了带动作用，共同构建起韩城花椒深加工的强大产能与创新矩阵。在产品创新上，韩城花椒不断拓展应用边界，除花椒蛋白面皮外，“花椒普洱”“花椒白茶” 等 “韩城花椒茶” 系列产品凭温润辛香与独特回甘赢得多地高端茶客喜爱，成为畅
0评论2025-08-280
2025年8月1日韩城市花椒价格监测周报表
发布时间：2025-08-01 09:39:48来源：韩城市发展和改革委员会 品种 等级 单位 收购价格 比7月25日 ± % 批发价格 比7月25日 ± % 市场零售 价格 比7月25日 ± % 韩城大红袍 特级梅花 元/500克 36.00 0.00 37.25 0.00 38.50 0.00 韩城大红袍 一级梅花 元/500克 33.50 0.00 35.00 0.00 36.00 0.00 韩城大红袍 特级单颗 元/500克 30.75 0.00 32.25 0.00 34.25 0.00 韩城大
0评论2025-08-023666
长安大学赴韩城市花椒产业发展中心座谈学习
为深入了解韩城市花椒产业实际发展情况，探究韩城市特色农产品对当地乡村振兴的促进作用，7月14日，长安大学赴陕西韩城“耕读三秦看振兴·产销文旅共融情”暑期社会实践前往韩城市花椒产业发展中心座谈学习，以青春之力赋能产业发展，践行乡村振兴青春使命。实践团队抵达韩城市花椒产业发展中心后，受到了实践团队抵达韩城市花椒产业发展中心后，受到了花椒产业发展中心办公室负责人姚红强、周浩的热情接待。座谈会上，姚红强以诗经中“椒聊之实，蕃衍盈实”为引，系统介绍了韩城花椒的种植历史与文化传承。他提到，花椒是韩城先辈留下的
0评论2025-07-203452
陕西韩城2025年3月20日至30日天气对花椒的影响分析
陕西韩城2025年3月20日至30日天气对花椒的影响分析一、天气概况与关键节点，2025年3月中下旬韩城天气呈现**“前期降温多风、后期波动回升”**的特点：3月20-25日：气温逐步回升，昼夜温差显著（白天高温10~25℃，夜间低温0~5℃），以多云为主，但3月24日出现扬沙天气。3月26-28日：受冷空气影响，最低温降至-2℃，伴随4-5级大风及扬沙，可能对花椒萌芽造成不利影响。3月29-30日：气温回升至5~15℃，天气以多云为主，土壤湿度逐渐恢复。二、天气对花椒生长的具体影响低温冻害风险萌芽期冻害
0评论2025-03-302587
凝心聚力谋发展 众志成城谱新篇--韩城召开花椒产业发展座谈会
为进一步理清花椒产业发展思路，坚定信心，统一思想，推动实现花椒产业全年工作“开门红”，2月18日，全市花椒产业发展座谈会召开。政府副市长王文俊参加会议并讲话，林业局、花椒产业发展中心相关人员，涉椒龙头企业、种植、加工、贸易、电商、销售代表及花椒协会各片区片长参加会议。会上，汇报了2024年全市花椒产业发展成效及2025年工作设想，分析了2025年全国花椒行业发展形势，梳理了我市花椒精深加工成果及下一步发展方向，回顾了2024年花椒协会重点工作开展情况，种植、加工、销售端的涉椒企业代表结合自身实际，围绕绿色
0评论2025-02-182586
韩城市2024年度花椒特色产业链提质增效项目中标（成交）结果公告
一、项目编号：FHGJ-2024-1227二、项目名称：韩城市2024年度花椒特色产业链提质增效项目三、采购结果采购包1:供应商名称供应商地址中标（成交）金额评审总得分陕西耕春秋农业发展有限公司549,000.00元81.93采购包2:供应商名称供应商地址中标（成交）金额评审总得分江阴市海顺机械设备制造有限公司947,000.00元91.34四、主要标的信息合同包1(示范园建设):货物类（陕西耕春秋农业发展有限公司）品目号品目名称采购标的品牌规格型号数量（单位）单价(元)总价(元)1化学肥料示范园建设澳特
0评论2025-01-211256
韩城市再出花椒美食新品
（记者 石小荣）1月12日，记者从韩城市有关方面了解到，由韩韩文旅集团研发的新品“花椒沙琪玛”，于今年1月正式上市，为即将到来的春节增添了一抹别样的风味。韩城大红袍花椒以其独特的麻香和养胃驱寒、除湿健脾的功效而闻名，是韩城旅游文化中的一张亮丽名片。韩韩文旅集团与合必居食品有限公司携手，将韩城大红袍花椒这一地方特产巧妙融入沙琪玛中。新品“花椒沙琪玛”不仅保留了传统沙琪玛的酥松绵软，更因花椒的加入而增添了一丝独特的麻感，甜麻交织，风味独特。“花椒沙琪玛”的上市，不仅体现了韩城地区的饮食文化特色，更是对传
0评论2025-01-191256
韩城开展花椒绿色有机生产及采摘后管理技术交流会
"花椒的丰收，冬季管理是关键"，在秋冬季这一椒树恢复生长势头、蓄积能量的重要时期，韩城市花椒产业发展中心积极履行其主要职责，近期在花椒的主要种植镇，组织召开了2024年度韩城市花椒绿色有机生产及采摘后管理技术交流会，旨在全方位指导椒农们强化花椒的秋冬季管理工作。为了确保花椒的高产，冬季管理至关重要。秋冬季是椒树恢复体力、蓄积能量的关键阶段。近期，市花椒产业发展中心围绕其核心职责，在花椒主要产区镇举办了2024年韩城市花椒绿色有机生产及采摘后管理技术培训会议，旨在为椒农提供全面的秋冬季花
0评论2025-01-073333
