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花椒、麻椒和藤椒的区别

2019-10-03 20:47:57浏览:2438评论:0 来源:花椒网-中国花椒网   
核心摘要:花椒基本上家家户户都有,花椒属于芸香科花椒属落叶小乔木,高可达7米。花期4-5月,果期8-9月或10月。分布北起东北南部,南至五岭北坡,东南至江苏、浙江沿海地带,西南至西藏东南部;台湾、海南及广东不产。见于平原至海拔较高的山地,在青海,海拔2500米的坡地也有栽种。耐旱,喜阳光,各地多栽种。 花椒的木材为典型的淡

花椒基本上家家户户都有,花椒属于芸香科花椒属落叶小乔木,高可达7米。花期4-5月,果期8-9月或10月。分布北起东北南部,南至五岭北坡,东南至江苏、浙江沿海地带,西南至西藏东南部;台湾、海南及广东不产。见于平原至海拔较高的山地,在青海,海拔2500米的坡地也有栽种。耐旱,喜阳光,各地多栽种。

花椒的木材为典型的淡黄色,露于空气中颜色稍变深黄,心边材区别不明显,木质部结构密致,均匀,纵切面有绢质光泽,大材有美术工艺价值。孤植又可作防护刺篱。其果皮可作为调味料,并可提取芳香油,又可入药,种子可食用,也可加工制作肥皂。花椒的药用价值有温中行气、逐寒、止痛、杀虫等功效。治胃腹冷痛、呕吐、泄泻、血吸虫、蛔虫等症。又作表皮麻醉剂。2018年12月,陕西凤县花椒获评农产品气候品质类国家气候标志。

麻椒是四川省、贵州省地区特产的一种花椒。它的颜色浅,成熟后为深绿色,风干后偏棕黄色;花椒颜色重,偏棕红色。麻椒的味道比花椒重,特别麻。 在川菜中麻椒占有很大的地位。比如常见的毛血旺、麻婆豆腐,还有水煮鱼、沸腾鱼什么的一般都是放入麻椒。花椒香味浓烈,但是麻味稍逊色,麻椒以麻为主,麻时间比较久。 花椒果皮顶端很少有残留的花柱,麻椒几乎全部保留花柱;花椒果皮有气孔无瘤状突起,麻椒瘤状突起特别明显,果皮在光线下有许多亮点。干花椒颜色发红,干麻椒发褐色。花椒树形比较松散,枝条较粗壮而长,麻椒树形相对紧簇一些,枝条细弱一些。

藤椒又叫竹叶花椒,别称:万花针、白总管、竹叶总管(江西、湖南)等。由于其枝叶披散,延长的部分像枝蔓所以叫做藤椒。藤椒的花期4-5月,果期8-10月。主要分布于中国大陆西南、华东、华中及华北等地。 根、茎、叶、果及种子均药用,可祛风散寒、行气止痛,治风湿性关节炎等疾病。

藤椒苗生产的藤椒颗粒更加的饱满,果粒更大,而且香味更加的浓郁,但是又不像花椒那样的刺鼻,芳香而又不刺鼻,当你采收藤椒的时候,远远的站在百米开外都能够闻到藤椒淡淡的清香。

花椒主要用作日常的烹饪,比如炒菜,炖肉,炖鱼等等。麻椒因为麻的味道重,特别适合在川菜麻辣口味中使用。而藤椒的出油率更高,在后期加工产品中藤椒油占的比重最大,藤椒油特有的的芳香深受广大消费者的喜爱。大家日常就可以见到藤椒披萨、藤椒方便面、藤椒鸡翅等等产品,可以说藤椒现在的应用范围越来越广了。大家可以找找这几种食物去尝试一下。

(责任编辑:小编)
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