红花椒种植面积125.9万亩，占比不足三成；青花椒（含藤椒）种植面积313.1万亩，占比超过七成——这是目前全省花椒种植结构。省林业厅根据数据追踪分析，最近10年来，全省种植面积在不断扩大，红花椒的占比却逐年下降，甚至在红花椒的传统主产区，也呈面积、产量和占比“三降”趋势。 专家介绍，红花椒迄今已有2000多年种植历史，汉源花椒、茂县花椒等知名度较高的花椒，均为红花椒。但近年来，口感清香、栽植周期短、采摘方便、种植适生区广的青花椒更受市场和种植户的欢迎。 “‘青增红减’的趋势可能还会继续。但这会导致种植结构不均衡，降低了整个产业的风险防范能力。”省林业厅副厅长包建华说，目前，全省种植花椒面积超过10万亩的8个县中，有6个以青花椒为主打产品。 在新一轮退耕还林、大规模绿化全川建设行动中，不少地方把青花椒作为主要发展的经济树种。“很多都是刚种下没多久，四川青花椒产能高峰还未到来。”包建华说。 青多红少 花椒种植结构为何失衡 “味道适中，不算很麻。”11月20日中午，成都市磨子桥附近的一家火锅店内，江苏籍顾客林茂赞不绝口。 “用的青花椒多。”在西安、济南均开过火锅店的赵林伟解释，红花椒只有面上一层，真正起到调味作用的是沉在下面的青花椒，锅底青花椒（含藤椒）和红花椒的比例超过了3.5:1。 “青多红少”现在已成为麻辣火锅汤底的标配。 消费端的选择，也传导至椒农。种植户们越来越多地种植青花椒。调查显示，全省青花椒种植面积为313万亩左右，其中藤椒有32.1万亩。但这样的种植结构，为产业带来了隐忧。 青花椒何以“完胜” -种植省力，市场好卖 青花椒与红花椒是“近亲”。它在川内兴起于上世纪末，主要发源地是凉山州金阳县。不到20年时间，青花椒为何会成为花椒主流？ “好管、成本少、好采收。”提到种植青花椒的原因，凉山州金阳县桃坪乡洛解村村民阿拉木脱口而出。 好管，青花椒的枝株不高，普遍在两米以下，日常管理不用爬高上梯；成本少，青花椒的种植周期不长，种下到首次挂果只要两年；好采收，八成熟即可采收，可以剪代采，即，采摘与树体修枝整形合一，采摘时就将多余枝条一并剪去。 相较之下，红花椒的劣势很明显：树冠高大，且必须完全成熟时才能采收，熟透的果子容易掉，只能在树上一粒粒地摘。从种下到初次挂果，往往要4年左右，其间需要投入，“在金阳，一亩地不投两三千元，是见不到红花椒挂果的。”阿拉木说。 省林业厅产业处调研员秦茂说，青花椒受椒农欢迎，更重要的一个因素是好卖，其麻味素含量偏低，还带有一股清香，特别受省外消费者欢迎。 赵林伟坦言，如要在外省打开市场，必须以青花椒做汤底的主配料，“大家爱这口，莫得法。” 红花椒仍有前途 适生区域广，适宜深加工 说青花椒独秀有风险，是“把鸡蛋放进一个篮子里”的风险。 今年6月的青花椒采收期，青花椒收购价从8元/斤跌至3.6元/斤。即便品质相对较优的藤椒，价格也从16元/斤一度回落至11元/斤。“虽然利润空间还存在，但产能过剩的苗头已经出现了。”秦茂说，其他省份的花椒主力同样是青花椒。重庆江津区的青花椒种植面积就有120万亩以上。而红花椒虽然有那些劣势，但其市场需求量不小，且深加工潜力巨大。从全国范围看，四川花椒品质最高、最有竞争力的，仍是红花椒，“一斤管得到五六十元甚至更高，利润空间更大。” 本月初，省林业厅发布了《四川花椒适生区划》，首次给出两种花椒的最适宜种植区。 “红花椒的种植区海拔要高些、气候干一些；青花椒则要低一些、湿润一些。我们专门给各地提醒，要讲科学，不要再盲目扩大了。”省林科院相关专家表示，红花椒在四川境内适生区主要为海拔1200-2300米的北亚热带半干燥气候区，青花椒的适生区主要为海拔300-600米的降雨量偏多区域。 “还要建立全省性的花椒市场预警机制和托底机制。”包建华说，青花椒成为四川花椒的主力军是“既成事实”，加上经济林种植周期较长的现实，当务之急是要逐步构建全省性的市场预测与信息发布机制，并在加工领域发力，“让更多的青花椒就地消化，能够托底市场价格。” 包建华还透露，目前，省林业厅正在与保险公司协商，准备开发针对青花椒的新险种。 对话 四川花椒不能只有四川人消费 对话嘉宾：省林科院研究员 罗成荣 记者：您如何看目前花椒的种植格局？ 罗成荣：“青多红少”的格局短时间内不会变。要说应对，应从两个角度着手，一个要从市场角度去考虑，另一个是如何发挥政府部门的作用。我更担心的是地方政府这个层面。几年前，核桃是有名的“扶贫果”，有些地方大干快上、贪大求多，果子还没结出来，价格已经垮下去了。 花椒的面积、产量增加，都没问题，关键是增长的结构、增长的原动力、增长的速度，以及增长了以后怎么办。我个人认为，政府部门要更多地去做服务者、引导者。比如，椒农的信息可能有滞后性，政府部门应该提前嗅到风险，并告知椒农，提前想好应对措施。 记者：该如何应对有可能的风险？ 罗成荣：我听到不少椒农和基层林业管理部门抱怨，说外省的青花椒涌入，导致本省的不好卖了。就算这是事实，我们更应该多问问：四川的花椒难道只给四川人吃么？既然面积、产量都还会增长，那不如多想想如何开辟新市场。四川的红花椒质量在全世界都敢说最好，青花椒也不差，为什么不多走出去呢？
金阳青花椒新鲜上市 吸引全国客商前来采购
8月下旬，在“中国青花椒第一县”四川凉山州金阳县，青花椒迎来销售旺季，吸引了来自全国各地的客商前来收购，现场交易火热。天刚蒙蒙亮，金阳县芦稿镇的青花椒集市已是人声鼎沸。来自全县各乡镇的椒农们，带着自家精心晾晒、品质上乘的干花椒，早早聚集到花椒交易地。一袋袋青花椒颗粒饱满、色泽翠绿，浓郁的麻香在空气中蔓延。收购商们穿梭于各个摊位之间，时而抓起一把青花椒，仔细查看其成色、品相以及含籽量，随后便与椒农就价格展开商讨。金阳县有“中国花椒之乡”的美誉，更被誉为“中国青花椒第一县”，其种植花椒的历史源远流长
0评论2025-08-282356
市场行情低迷 金阳青花椒如何应对？
□四川农村日报全媒体记者 周金泉 文/图农报眼 在“中国青花椒第一县”——凉山州金阳县，自7月中旬以来，青花椒特有的香味弥漫在一个个椒园里，青花椒已陆续开称。记者现场了解到，目前，质量较好的青花椒商家给出了高于市场价2-4元/斤的价格，整体行情有望与去年基本持平，但仍处近年低谷。金阳县面对近年来青花椒行情低迷的情况，通过打造出口基地、基础设施配套、提质增效等措施，保护农户种植积极性，提高收入。行情与去年持平 但仍处近年低谷 7月31日一大早，金阳县天地坝镇桃坪中心村溜堵坝组农户殷光元正在组织三五个农户为他
0评论2025-08-103452
2025年云南照通青花椒减产原因分析
根据2025年云南昭通气候趋势及花椒生长关键期特征分析，结合历史气候规律与农业管理措施，对昭通花椒减产风险作出以下科学预判：一、气候背景与极端天气风险降水异常分布2025年4-5月，昭通降水较常年偏多10%-20%，且降水集中时段与花椒开花期（4-5月）重叠。4月27-29日、5月3-4日、5月8-10日预计出现三次中到大雨过程，局部地区可能伴随暴雨和大风，可能导致花粉流失和授粉失败。温度波动4-5月气温接近常年同期至偏高，可能导致花椒花期提前，增加遭遇“倒春寒”的风险。花期适宜温度为16-18℃，气温偏
0评论2025-06-093452
一颗青花椒的“七十二变”
“老板，再来几瓶。”“好咧！”1月31日晚，正值新春佳节，两江新区的一家火锅馆挤满了食客，一款绿色包装的青花椒啤酒成了他们的心头好，“喝下去仿佛有一种花椒的原始椒香，口感醇厚。”一位“好吃狗”举杯点赞。这款啤酒来自江津，巧妙地将江津九叶青花椒的独特风味与精酿工艺相结合，让小小的青花椒有了更多应用场景和更高身价，推动了江津花椒产业链的拓展与升级。事实上，江津对青花椒的深加工还不远止于此。连日来的采访，让重庆日报记者感到有些惊讶的是，一颗小小的青花椒，竟然已衍生出了三大品类70多个品种，并且仍在不断地开
0评论2025-02-081256
当青花椒遇上精酿！江津这款啤酒入选重庆“爆品”培育计划
当火锅、青花椒遇上精酿啤酒，会产生怎样的奇妙反应？10月25日，在2024重庆市食品及农产品加工高质量发展产业大会暨第九届中国（重庆）国际火锅产业博览会上，来自江津区德感工业园的重庆本土啤酒新锐品牌“渝津精酿”又上新了——重庆火锅精酿、江津青花椒精酿两款“爆品”正式发布。借助重庆“爆品”培育计划，渝津精酿啤酒升级“出圈”。渝津精酿品牌创始人及推荐官罗兰叶介绍，渝津精酿作为一款地道的重庆本土精酿啤酒品牌，自产品上市以来颇受消费者喜爱。以重庆火锅精酿为例，研发团队深入重庆大街小巷，走访各类老火锅店，研究其味
0评论2024-10-282586
四川会东县铁柳镇 千亩青花椒迎丰收
8月，走进四川省凉山州会东县铁柳镇铁柳村，漫山遍野的花椒树上，一簇簇颗粒饱满的青花椒缀满枝头，微风拂过，浓郁的椒麻味扑面而来。趁着晴好天气，花椒树下，村民们手持剪刀，忙着采收青花椒，脸上洋溢着丰收的喜悦。铁柳镇的青花椒“我家的青花椒是从2000年开始种的，到丰产期以后，每年收入有10多万元。”铁柳镇铁柳村六组村民唐明华介绍说。采摘、搬运、装车……村民们将刚采摘的青花椒及时运往附近的烘干房进行烘干处理，再经过脱粒、过滤等加工程序，制成干花椒上市销售。目前，铁柳镇青花椒产业已成为集种植、加工、储运、批发零
0评论2024-08-312222
从焦虑到“椒绿”，一个不吃辣的老广如何变身“青花椒大王”
“别的企业家都去沿海地区奋斗，但我来这儿种地了。”8月初，正是烈日当空时，四川广安和诚林业开发有限责任公司董事长黄志标在青花椒园区里笑着对羊城晚报记者说道。从在广州“织布”到奔赴广安“种花椒”，从作为农业门外汉一起步就遇融资困难、高管纷纷感叹说“没法搞”、自己也“老了至少二十岁” ，到如今被称为“青花椒大王”，这个不吃辣的广东人硬是用十年打造出了四川的青花椒“国家地理标志”。在广安扎根的17年里，他着力推动农业标准化、工业化，建设广安青花椒良种繁育基地，加强青花椒相关的一二三产业融合发展，累计带动约
0评论2024-08-252222
金阳县青花椒产业借科技东风 实现提质增效新跨越
在四川省南部边缘、金沙江北岸大小凉山交界带，坐落着一个被群山环抱的县城——金阳。这里不仅以其独特的地理环境和丰富的自然资源闻名，更因其盛产的青花椒而被誉为“中国青花椒第一县”、“中国青花椒之都”。近年来，金阳县通过不断的努力和创新，致力于擦亮这一金字招牌，聚力建设青花椒现代农业全产业链体系，推动青花椒产业提质增效，进而助力农民持续增收，为地方经济发展注入了新的活力。金阳县的青花椒产业历史悠久，其独特的自然环境为青花椒的生长提供了得天独厚的条件。这里年均温度适中，日照充足，雨量充沛，特别是海拔高、
0评论2024-08-182433
九叶青花椒栽培管理技术
想要高产青花椒？学习九叶青花椒栽培管理技术！袁天才１ 生物学特性九叶青花椒属于灌木或小乔木，树冠伞形，分纸角度大，幼树叶片 ９ 叶，成树 ５～７ 叶较多，叶缘锯齿，且有腺点，叶背主脉有小刺。果实较大，表面疣点状明显，晒干后为青绿色。通常在２月中下旬出现花蕾，花期为１５～１８天。在５月下旬时种仁颜色开始由白色逐渐黯化，至白露左右种子全部成熟。九叶青花椒系 喜 温，抗 干 旱、耐 瘠 薄，忌 风、怕涝。选择在海拔６００ｍ 左右，土壤ｐＨ 值６．５～８之间，土壤厚５０ｃｍ 为宜时，花椒生长快、结果早，一般定植２
0评论2024-08-063443
一种青花椒保鲜技术
描述一种鲜青花椒的保鲜方法主题本发明属于植物果实保鲜技术领域，具体是一种鲜青花椒的保鲜方法。背景技术目前，国内花椒多以干品存放，但新鲜青花椒经干燥后，香气损失大，缺乏鲜花椒特有的香气。新鲜青花椒在采摘后若未经过适当的处理，直接暴露在空气中极其容易老化、褪绿、褐变、腐烂，造成外观质量严重下降，引起青花椒品质下降的原因主要有修复、叶绿素的退化、酶促褐变等。近年来，随着人们生活水平的不断提高，市场对鲜青花椒的需求量不断增加。为了延长鲜青花椒的保鲜期，人们公布了其他果蔬的保鲜方法，如保鲜剂处理、气调包装
0评论2024-07-253443
