如果每个城市都有一种标签式的滋味，那提到重庆，一定就是从一盆盆火锅中飘出的沸腾的“麻”与“辣”。而走进重庆，你会发现这种味道不仅体现在重庆人的餐桌上、性格里，更根植于这座山城的土壤中。
重庆市江津区作为全国县域面积最大的青花椒主产区，花椒种植面积达53万亩，鲜花椒产量32.5万吨，总产值达42亿元，全产业链综合产值55亿元，在花椒产业发展方面成效显著。
2005年“江津花椒”被评为“地理标志产品保护”，2008年获国家农业部“农产品地理标志”证书，2011年注册为地理标志证明商标，2021年“江津花椒”国家地理标志产品保护示范区正式筹建。经中国品牌建设促进会评价，“江津花椒”品牌价值已达64.04亿元。
近日，荔枝新闻记者跟随国家知识产权局的脚步，一起走进江津区，见证了小花椒做出大产业的强大驱动力。
采访过程中记者看到，在这里，物联网、大数据、5G等现代信息技术大显身手，它们为花椒深加工企业的生产设备提档升级。围绕花椒全产业链，从智慧化种植、数字化生产、多元化销售到全方位监管，满足椒农、企业、政府不同用户需求。
江津花椒大数据平台
此外，江津区全面推广应用科学施肥、用药、修剪、采收、加工、贮藏等先进技术，开展整形整枝、林下养殖、绿肥种植等试验20余项。
为强化科技支撑，江津区更是引进了以李培武院士、赵春江院士等8位领军人才组成的花椒创新团队。他们聚焦花椒良种创新，围绕绿色化、机械化、数字化和高值化展开核心技术攻关。全国唯一的重庆市江津花椒国家林木种质资源库在此建成，保存了312份国内外花椒种质资源。不仅如此，还筛选出10份优异种质资源，完成多项品种试验。并在花椒生物医药中间体开发技术方面，筛选出10种青花椒核心药用物质，建立了5个药理和评价模型，开发了4种高纯度中间体。
不同种类的花椒叶样本
如今，江津花椒的价值远不止于传统调味品。江津区已建成国内花椒加工行业生产规模最大、产品品种最多、技术设备最先进、综合实力最强的加工生产体系。全区现有花椒加工业生产线41条，冷链仓储保鲜设施5.3万余立方米，村级青花椒集中烘烤点5个，花椒初加工转化率达到99%。开发食品、保健、医药、化工等4个系列52个产品，花椒香水、本草驱蚊水、洗面奶、面膜、香皂、啤酒等新产品成功试产。
花椒面膜、护手霜及沐浴露
近年来，重庆市江津区深入实施商标品牌战略和地理标志运用促进工程，发挥地理标志助推经济发展作用，促进花椒成为全区农民增收致富的主导产业，是实施乡村振兴战略、推动产业振兴的主要支撑。
但随着全国花椒种植面积不断增长，市场供大于求的局面逐渐显现。以散户为主的江津椒农面临着仓储能力弱、融资难、抵御市场风险能力差等问题，导致花椒种植收益下降。
为改变这一现状，江津现代农业产业园在全国首创“花椒银行”。其中，“花椒货物银行”按照花椒产品冷藏库容大小，分别在江津区花椒产业城建“总行”，有较大仓储冷库的龙头企业设立“分行”，各镇街花椒加工中心设立“支行”，各合作社、家庭农场设立“储蓄点”，提升了江津区花椒仓储能力，目前仓储容量达14万立方米，已为椒农代储6000余吨干花椒。椒农可根据市场行情，在结算仓储费后，避开花椒产品集中上市时期，自行错峰销售或由仓储管理者代为销售，这种方式降低了仓储成本，实现了存取便捷，为企业增收1100余万元，农户增收节支1300余万元。
“花椒货物银行”仓储冷库
同时，“花椒货币银行”为全区225家从事花椒种植、收购、加工、销售等新型经营主体，提供信贷资金1.24亿元。
“近年来，江津区推动制定了9项花椒标准，完善了标准体系，推广了标准化生产，并且常态化组织检验检测，严格把控产品质量。同时，我们还加大了对用标行为的‘双随机’抽查力度，开展了部门联动的专项保护行动，形成保护合力，净化市场环境。下一步，我们将持续推进保护示范区建设，推动花椒产业高质量发展，为江津乡村振兴蓄势赋能。”江津区知识产权局相关负责人袁艳表示。
