来源：中国金融信息网·新华指数 | 2026年9月21日监测
新华指数研究院最新监测显示，9月中旬（9月11日至20日）全国花椒市场热度持续走高，红花椒整体呈现前跌后稳的行情走势，青花椒则在旺季备货带动下率先反弹。本期新华·中国（武都）花椒价格指数报654.10点，较上期上涨1.79点，涨幅0.27%，结束了此前连续回落态势。分析认为，前半段市场受集中采摘上市高峰、库存累积的供给压制，价格呈下跌震荡态势；后半段恰逢火锅、串串、卤味传统备货旺季启动，加工厂与餐饮批发商集中补库，成为带动整体行情止跌企稳的核心动力。
一、红花椒：前跌后稳，特级优质货领涨
从质量等级维度来看，本期特级花椒价格指数报680.11点，较上期上涨0.80%；一级花椒价格指数报656.26点，较上期上涨0.55%；二级花椒价格指数报627.82点，较上期下跌0.46%，品质分级分化态势进一步加剧。分产区看，甘肃武都、陕西韩城、四川茂县地区一级红花椒价格较上期下跌，陕西凤县地区持平，甘肃临夏、甘肃甘谷、甘肃秦安、四川汉源、山西芮城地区则较上期上涨。
库存方面，新华指数研究院监测的九大红花椒主产区花椒库存量总体不变，批发商库存和农户及小商贩库存分别为51.95%和53.16%，批发商库存较上期有所上升，农户及小商贩库存较上期有所下降。调研显示，市场分级分化明显：特级优质货价格走强，普通货源充足、价格低位承压，高低规格货品的价差持续拉大。
二、青花椒：旺季备货启动，江津干花椒全线上涨
青花椒方面，本期江津干花椒特级价格报15.87元/斤、一级价格报14.35元/斤、二级价格报13.00元/斤，三个等级价格较上期全线上涨，涨幅分别达3.12%、1.84%和1.40%。四川金阳、重庆江津地区一级青花椒价格较上期上涨，云南昭通地区有所下跌。
分析认为，本期青花椒价格上涨主要受三方面因素影响：一是需求端旺季效应显现，9月中下旬全国火锅、串串、卤味等餐饮消费进入传统备货旺季，加工厂、餐饮批发商集中补库；二是供给端持续收缩，青花椒各产区进入采收尾期，可上市新货逐日减少，金阳、昭通、江津等产区一级、特级货源趋紧，价格稳中有涨；三是分级分化格局延续，特级等优质青花椒货源紧缺、价格坚挺，本期特级价格涨幅明显高于二级。需要注意的是，本期青花椒产区批发商库存、农户及小商贩库存分别升至81.33%和63.33%，产地库存高位仍对价格涨幅形成一定制约。此外，江津鲜椒采摘已结束，自本期起保鲜花椒相关数据不再更新。
三、后市展望：分化格局延续至10月上旬，行情稳中偏强
展望后市，随着采摘收尾，红花椒整体供给压力将边际回落，"优质货坚挺、统货承压"的分化格局预计将延续至10月上旬；青花椒方面，随着餐饮备货旺季持续推进，价格仍有支撑，短期行情预计以稳中小幅上行为主。建议花椒从业者密切关注市场动态、需求情况，及时调整售价与备货节奏，依托指数数据科学安排采收、仓储与销售计划。