花椒为芸香科植物青椒或花椒的干燥成熟果皮。秋季采收成熟果实，晒干，除去种子和杂质。
性味与归经
辛，温。归脾、胃、肾经。
功能与主治
温中止痛，杀虫止痒。用于脘腹冷痛，呕吐泄泻，虫积腹痛；外治湿疹，阴痒。
花椒的药用历史
花椒在中医药中的应用历史悠久，始载于《神农本草经》，列为中品。自古以来，花椒不仅是厨房中不可或缺的调味品，更是一味功效显著的温里药。中医认为，花椒性温味辛，入脾、胃、肾经，能温中散寒、除湿止痛、杀虫止痒。
温中散寒
花椒性温热，食用能增高体内热气。除了调味食用外，中医常用来配以干姜和饴糖等同用，有温中散寒功效，适合心腹冷痛、中焦虚寒而腹痛的人群食用。夏天贪凉吃多了生冷食物导致胃部不适，用花椒煮水喝，可以有效驱散胃中寒气。
抗菌消炎
花椒中的花椒素等成分具有一定的抗菌作用。民间常用花椒水清洗食材，帮助减少细菌滋生，对口腔炎症、肠道细菌感染有一定防护作用。
止痛作用
花椒有局部麻醉效果，能缓解牙痛、喉咙痛等症状。花椒油或花椒水外用可短时减轻局部疼痛。
抗氧化、延缓衰老
花椒富含多酚类抗氧化物质，能清除自由基，减缓机体衰老，对抗环境损伤。现代研究表明，花椒提取物在抗氧化方面有显著效果。
驱虫作用
花椒所含的挥发油成分能麻痹寄生虫神经系统，传统用于驱除蛔虫、蛲虫等肠道寄生虫。日常饮食中适量使用花椒，对预防寄生虫感染有一定帮助。
改善食欲
花椒的特殊麻香味能刺激唾液和胃液分泌，增进食欲，促进消化。在夏季食欲不振时，适量食用花椒可以帮助开胃。
