花椒产业现状（以陕西韩城大红袍为例）
1 、花椒的价格从13年价格一直上涨，16年后突破100元，2018年受“倒春寒”影响，最近几天的价格更是突破120元每公斤，最高达到126元每公斤。
花椒的价格与猪肉、粮食不同，是完全市场化的农产品，受市场供求影响比较大。
2、花椒的市场需求
花椒目前的主要用途是调料，医药、美容养生等用量有限。
据相关数据统计，2005年全国花椒总需求量在20-30万吨之间，2010年需求量已增长到50万吨以上。预计到2017年，全国花椒的需求量将达到70万吨左右间，增幅明显，年增幅4%左右。
3、人工采摘成本上升
花椒目前的采摘主要依靠人工采摘，去年陕西地区的花椒人工采摘成本接近2元，今年已经突破2元/斤，个别到了2.3元/斤，这还不算采摘工的吃住成本。对于韩城地区来说，由于种植密度大，需要的采摘工更多，采摘的价格更高，有的接近3元/斤。
4、天气影响
对于渭南华州区来说，最近的一次干旱出现在96年，之后基本没有过缺雨，所以，在灌溉等就节约了不少的开支，但对于少雨或需要灌溉的地区来说，人工费，水费，电费又是一笔额外的开支。
5、种植面积持续增加
花椒从2013年开始，行情就持续上扬。除一些种植面积相对饱和产区外，很多产区仍在继续扩种；花椒从种植第三年开始挂果，管理得当，之后产量陆续增加，花椒树的寿命大约是20年，从去年开始，从花椒涨价，种植的花椒也陆续结果上市。
截止2016年8月整个陕西省种植面积高达260万亩，总产量位居全国榜首。以韩城为例，种植花椒面积高达55万亩以上，产量高达2-2.5万吨。而仅仅一个华州区，截止2016年6月种植面积达到5万亩，据统计，去年整村种植花椒的村庄也很多。
一个韩城的花椒产量接近全国花椒消费总量的1/6，而陕西260万亩，按亩产75公斤计算，可以产19.5万吨，占到消费总量的2/5。
6、全国花椒主产区不断扩围
除了陕西的大红袍花椒，还有四川青椒全省种植面积到150万亩，截止去年甘肃花椒种植面积已经突破405万亩，将陆续结果上市。同时重庆、山东、云南、河南、山西、河北等地也都在种植。
所以可以预见的是，以后花椒的供已经大于求。
现在市场中的花椒价格在高位浮动，市场行情不错。“倒春寒“让甘肃等地区花椒受灾严重，但不可否认，最近几年全国各地花椒栽种面积大幅增加，仍不排除2018年花椒市场会出现供大与求的情况。因此发展高品质有机花椒是未来花椒产业持续健康发展的出路之一。
再次提醒：2018年花椒有风险，且买且当心。