2020年花椒产业现状调研暨2021年花椒产业趋势分析

  2020年由于疫情影响，花椒产业产量和利润都严重下滑。年初在疫情初期消费处于半休眠状态，市场流动性缓慢，花椒终端用户及加工厂、贸易商囤积货品滞销，到了四月份全国消费开始复苏时，正面临五月底的重庆江津青花椒采新时段。为了应对新货进入市场的冲击，大部分加工厂及贸易商以低价促销了囤积的陈货花椒，五月底六月初，江津地区以九叶青鲜花椒2.3-3.6元/斤、九叶青干花椒10-18元/斤价格开盘。六、七、八月份，四川省内地各地花椒陆续出新，贸易商收购价格青花椒干果10-19元/斤、红花椒干果25-40元/斤。十月份市场消费复苏，花椒货品销售量回升，青花椒干果19-23元/斤、红花椒干果30-60元/斤。十一月、十二月至2021年一月青花椒干果23-28元/斤、红花椒干果40-80元/斤，恢复到了2019年花椒价格水平，但是种植户信息不对称，市场复苏时间推后两至三个月，花椒销售时间延后，种植户基于对产业现状的恐慌，提前割肉销售，基地种植户已没有过多剩余货源应对价格回升后的销售，使得亏损惨重，严重伤害了种植户的积极性。

据实地调研及通讯调研的情况来看，2021年种植基地情况预估如下：（调研数据来源于1200多个样本基地种植户、生产厂家）

乐山、泸州、达州、广元、资阳、绵阳、宜宾、广安、南充、巴中、遂宁、德阳、眉山、凉山、内江、自贡，预计总体产量下降了30-40%，主要原因是由于重庆江津花椒采新时间比四川早，开盘价格低，导致了四川花椒价格跟风，在土地租金、采收、烘干、投入品、人工成本等都无法覆盖销售价格的情况下，使得有些基地放弃采收或放弃管理。另外受天气、价格、技术等因素制约，延缓及拉长了采收时间，大枝下桩的花椒树秋季抽稍情况非常不好，花芽分化不明显，乐山、眉山的嫁接苗黄花严重也是产量下降的原因之一。广安、遂宁、乐山、泸州、达州、广元、宜宾地区多数种植大户以放弃一半、保留一半种植面积的方法来应对市场低迷，平昌地区种植户放弃管理、松散管理情况尤为严重。南充地区原有面积下降与新增面积上升相平衡，产量预计不会有大的波动。盐源红花椒由于收购价过低，种植户以延缓采摘，拉长采收时间，减少人工劳务，慢采慢收的方式应对市场低价现象，产量预计不会有大的波动。茂县地区以一二亩为主的种植户也因为价格低而松散管理，预计产量下降15%左右。攀枝花地区预计产量下降15%左右。凉山州以小散户为主，放弃管理及松散管理现象严重，预计产量下降20-30%左右。

目前我们仍在继续开展行业信息调研的工作，以便了解汇总更多地区更详尽的产业情况。

根据各地花椒行业报告显示，全国花椒种植面积有所下降，库存总量与去年同期相比下降了30%左右。我省总体花椒产量预计下降情况也严重，现花椒价格有所回升，预计2021年花椒价格会回升到2019年的价格水平。若基地种植户不放弃管理，很可能会扭亏为盈。因此，基地种植户须抓紧春季管理，方能保产稳产。干花椒销售为主的种植户把采收时间提前，拉长采收时段，合理安排劳务人工，降低劳务成本。采新完成后，注意多渠道多方式销售，并延迟销售时间两至三个月，不集中时间将产品投入市场销售，从而得到合理的利润空间。

        2020 年或许是历史长河中的一个转折点，它既是中国脱贫攻坚的收官之年，也是全面建成小康社会的目标实现之年，更是中国乡村振兴的元年，预示着很多机会的开始。2021年来临之际，我们花椒人面对的挑战与机遇并存，让我们携手并进、攻坚克难，共同创造花椒行业健康有序发展的美好明天。

          四川省花椒产业发展促进会

                          2021年02月07日