来源：网易新闻·食品行业观察 | 2026年11月报道
买调味品时，越来越多的消费者习惯翻到瓶身背面，先看配料表。2026年7月10日，四川五丰黎红食品有限公司宣布，旗下花椒油、藤椒油、麻椒油、青花椒油、麻辣红油、辣椒红油六大调味油产品，获得中国质量认证中心（CQC）颁发的0级清洁标签产品评价证书。公开可查信息中，这是调味油品类率先拿到0级认证的标志性案例。
一、0级意味着什么
清洁标签概念起源于欧洲，强调成分更简洁、来源更天然、信息更透明。CQC将其转化为产品评价要求，通过现场评审、抽样检测和产品检验等方式，对配方设计、原料把控、生产管理和标识信息进行综合评价。在其分级评价体系中，0级是最高洁净等级：产品配料中不含有国家标准GB 2760允许使用的食品添加剂（食品用天然香料除外），加工过程没有人为添加和带入添加剂的风险。
这一认证并非孤立事件。近年来，市场监管部门密集出台政策规范调味品行业发展，明确提倡食品添加剂减量、减品种；消费端，行业调研显示约85%的消费者购买食品时会关注配料表。从酱油、火锅底料到豆瓣酱，配料干净已成为各品类头部企业竞相争夺的新高地，千禾味业0系列酱油、好人家第三代厚火锅底料等产品先后通过0级评价。
与这些品类相比，调味油是更难啃的骨头：配料表看似简单，但原料油、香辛料提取、风味稳定性，每一步都依赖工艺与供应链的硬实力。配料只有菜籽油和花椒，要让麻香在货架期内稳定不失，靠的是提取工艺而非添加剂。
二、赛道：藤椒油规模有望从20.9亿元增至39.1亿元
花椒油、藤椒油正在成为花椒调味品中增长最快的品类，支撑这一增长的是川菜全国化与麻味消费的崛起。麻辣火锅、烤鱼、钵钵鸡、串串等品类的流行，让麻香从川渝走向全国餐桌。据中国食品工业协会统计，2024年中国藤椒油市场出厂口径销售规模约20.9亿元，预计2030年将达39.1亿元。
这是一个高速成长但格局远未固化的赛道：行业集中度偏低，配料表不透明、以香精勾兑冒充纯花椒油的现象屡见不鲜；上游同样承压，花椒原料价格波动剧烈，“价低伤农”成为产业发展的现实困境。也正因如此，谁能率先在“干净”和“稳定”上给出可核查的答案，谁就多一分主动。
三、标准背后的47年积累
认证的底气来自产地与工艺。企业前身为汉源花椒油厂，建于1979年，位于“中国花椒之乡”四川汉源，是国家级农业产业化重点龙头企业。汉源地处北纬30度独特立体气候带，所产花椒麻香浓郁、油脂饱满，为国家地理标志保护产品。
工艺端，2026年8月，企业获得5项国家实用新型专利授权，涉及花椒油冷榨连续物理压榨、多级过滤、混合罐液位实时监测、循环式离心三相分离和滤渣连续收集。这些专利的共同指向，是把单点工艺做成连续化装备，让花椒油从“能榨出来”走向“能稳定连续地榨出来”。研发端，企业与四川大学、四川农业大学开展校企合作，华润五丰成都研创中心研究花椒酰胺类物质与麻感的关系、麻味强度和持久度的量化评价；企业还发布了《2025年中国花藤椒油白皮书》，把原料与工艺积累转化为行业可引用的公共文本。原料端，依托6万亩绿色食品花椒基地和“企业+基地+专业合作社+农户”模式稳定收购，通过一瓶一码实现从田间到餐桌的全流程可查。
四、从风味竞争到信任竞争
业内观察人士认为，清洁标签的意义不止于一纸证书。过去花椒调味品的竞争集中在“麻度高低”“香气浓淡”，评价权在后厨师傅的手感里；而0级认证把评价标准写到了配料表上，消费者无需专业能力即可核验，这意味着竞争维度从风味转向了信任。
这对上游产区提出了更高要求。一方面，0级认证要求配料不含添加剂，倒逼原料端提供更稳定、更可追溯的花椒，标准化分级与农残管控必须前移；另一方面，优质原料的溢价通道由此打开——当终端产品以“配料干净”作为卖点，产区的好花椒才真正具备“优质优价”的落地接口。对仍以原料形态地头交易为主的花椒主产区而言，这或许是比扩种更值得投入的方向。
