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各地花椒具有不同的特色

2019-05-14 15:48:44浏览:3179评论:0 来源:花椒网-中国花椒网   
核心摘要:在我们四川、陕西、陕西等地,花椒被广泛种植,这是因为受到地理位置以及天气等坏境因素的影响,花椒产地这么多,那花椒哪里产的
 在我们四川、陕西、陕西等地,花椒被广泛种植,这是因为受到地理位置以及天气等坏境因素的影响,花椒产地这么多,那花椒哪里产的最好呢?

花椒在我国广泛种植

韩城花椒

我国各个地方都有花椒,品种也较多。花椒分为野生和栽培的两种,在陕西、四川、贵州、山东等地区广泛种植,湖南、湖北、广东、广西、江西等省也有种植,栽培的花椒品种有:大红袍,汉源花椒、小叶椒,竹叶椒,九叶青等品种。

花椒哪里产的最好——“花椒之王”

韩城大红袍

陕西韩城、宝鸡、凤县都是是花椒重要的产地之一,其中以韩城大红袍花椒,栽培历史悠久,品种优良,所产的大红袍花椒更是闻名全国,堪称花椒中的极品,被人誉为“花椒之王”。

优点:色泽鲜红、皮厚肉丰、香味浓郁、麻味醇正。

凤县大红袍

凤县的“大红袍”花椒被称为“凤椒”。有记载:“金红花椒肉厚有双耳,殊胜他地”说出凤县大红袍花椒风味的独一无二。久煮香味不会散去,可以去膻增味,多用于配制卤汤、腌制食品或炖制肉类。在炒菜前放入炒香,可使菜品倍增香味。

优点:色泽鲜红、颗粒大、皮肉厚、麻味悠远、浓郁清香。

 

花椒哪里产的最好——汉源花椒

汉源花椒也叫汉源贡椒,顾名思义,汉源花椒给唐代皇宫供奉的贡椒,产量较少。汉源2001年获得“中国花椒之乡”的称号,其花椒畅销全国,多为厨师们所喜好。

汉源花椒经过了几百代清溪椒人的选种繁育,气更加清、味道更重、香气更浓、麻辣上劲,可以说是川菜之魂,适合做各种川菜及调味。

优点:色泽艳红,芳香浓郁,醇正麻爽,粒大油重。

花椒的其他有名产地

1.武都花椒

武都地处甘肃南部,地处西秦岭南荣南麓,甘、陕、川三省交界地带,雨量充沛 ,气候温和,林草茂盛,资源丰富,居长江水系白龙江中游的武都区自古就是优质花椒的故乡,素有“千年椒乡”之美誉。

2.文祖花椒

章丘种植花椒的历史悠久,据考证,早在北魏时期就有栽植花椒的记载,明代嘉靖年间已开始大量栽植,之后常种不衰。品种主要以大红袍、小红袍两个品种为主,其中,尤以大红袍花椒粒大、色艳、味浓、肉厚、外鲜红、内淡黄,质量最好。

3.秦安花椒

秦安县属半干旱山区,十年九旱,而花椒属耐干旱的树种,花椒属芸香科落叶灌木或小乔木,为喜阳性树种,适应性很强,在海拔2200米以下均能生长,喜光、喜干燥温凉气候,不耐严寒霜冻,但随着树龄的增大,抗寒力也显著增强,花椒耐旱不耐涝忌暴风。

4.涉县花椒

涉县花椒、核桃、柿子,誉为“涉县三珍”。花椒产量全国第一,核桃、柿子居全省首位。涉县花椒品种主要有:大红袍、二红袍、小红袍、白沙椒、枸椒等。其中大红袍、二红袍品质最佳,以其粒大、皮厚、色艳、味香而著称。

5.茂县花椒

茂县花椒栽培历史悠久,质地优良,驰名全国。主栽“大红袍”花椒是“西路花椒”代表品种,其果实以油重粒大、色泽红亮、芳香浓郁、醇麻可口的独特风味,在市场上享有较高声誉。

(责任编辑:小编)
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