来源：重庆市江津区人民政府网 | 2026年9月8日报道
日前，位于重庆市江津区油溪镇丹凤社区的家庭农场花椒园内，农技人员正蹲在田间，指导农户开展压枝、新梢短截和锈病预防管护。"今年这片园子的后一批花椒延后采收，错峰上市，优质优价。"农技人员说。这项让花椒"反季节"增值的技术，正在改变江津花椒的生产格局。
一、痛点倒逼改革：集中抢收导致麻味不足、价格走低
江津现有花椒种植面积53万亩，鲜花椒年产量35.4万吨，是名副其实的全国青花椒产业重镇。然而，自推广花椒带枝采收技术以来，花椒集中在6月左右抢收，虽然色泽翠绿，但是麻味略显不足，还面临集中上市价格走低、用工紧缺、易伤树死株等多重产业痛点。转机来自一项技术创新——江津区农业农村委高级农艺师苏家奎首创并推广的花椒分批延迟采收技术，将花椒采收期从6月集中采摘，调整为6月和8至9月两次采摘。检测结果显示，实行延迟采收后，花椒中决定麻味的核心物质山椒素含量提升了3至5倍，整体种植效益也提高了75%以上。延后采收的花椒避开上市高峰错峰销售，实现了优质优价。
二、供需精准对接：高麻度原料契合深加工企业需求
"传统农业讲究'抢农时'，我们为何反其道而行之？"苏家奎道出答案：江津本地集聚了400余家花椒深加工企业，花椒油、火锅底料、花椒精油等高端产品对高麻度花椒需求旺盛，但6月早采的花椒山椒素含量偏低，花椒很难卖出好价格，产业附加值难以释放。分批延迟采收技术恰好打通了这一供需堵点——8至9月采收的二茬花椒麻度更高，与精深加工企业的原料需求精准匹配，田间地头的"提质"直接转化为加工车间的"增值"。据悉，当地将持续开展技术培训与田间观摩，成熟种植样板正带动大批椒农主动采用分批延迟采收技术。
三、增收看得见：2000亩示范田预计为椒农增收400万元以上
目前，江津青花椒分批采收技术示范田规模约2000亩，预计可为椒农增加收入400万元以上。业内人士认为，这项技术看似只是把采收时间"往后挪"，背后却是从"拼产量"转向"拼品质、拼麻度"的产业逻辑之变：以技术改良对冲集中上市的价格风险，以错峰供给匹配高附加值加工需求，为全国青花椒产区破解"丰产不丰收"、提升亩均效益提供了可复制、可推广的"江津方案"。下一步，随着示范推广面积扩大和技术培训体系完善，分批延迟采收有望在更大范围落地，助推江津花椒产业向高端化、精细化持续升级。
