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花椒全身都是宝,加工设备赋能花椒产业

2022-09-06 20:53:24评论:0 来源:花椒网   
核心摘要:花椒一名,最早出现在《诗经》当中,中国人使用花椒的历史由来已久。花椒被誉为“八大调味品″之一,是家庭、餐馆常用的烹饪调料和食品加工业的重要原辅料。花椒除了可以作为调味品外,还可以入药,具有温气、除湿、祛寒、止痛、杀虫的功效。花椒在我国分布广泛,东北地区、江苏、浙江沿海、西南地区、西藏东南部都能看到花

花椒一名,最早出现在《诗经》当中,中国人使用花椒的历史由来已久。花椒被誉为“八大调味品″之一,是家庭、餐馆常用的烹饪调料和食品加工业的重要原辅料。花椒除了可以作为调味品外,还可以入药,具有温气、除湿、祛寒、止痛、杀虫的功效。花椒在我国分布广泛,东北地区、江苏、浙江沿海、西南地区、西藏东南部都能看到花椒的身影。时下,青花椒挂满枝头,苍翠欲滴、椒香四溢,满是丰收的味道,新一轮的花椒采摘又开始了。

依托烘干机、色选机等加工设备,花椒加工产业朝着专业化、规模化、标准化、产业化、品牌化方向发展,提高产能和质量,有力促进了花椒产业提质增效和贫困农民脱贫致富。


新鲜花椒不易保存,其风味易散失,其香麻气味、色泽会因贮藏环境温度、湿度、通风状况等因素而明显改变甚至丧失。晾晒是常见的、传统的花椒干燥方式,但是这种干燥方法会导致花椒品质的不稳定、花椒的椒麻风味易散失。随着科技的进步,各类花椒烘干机被发明出来,椒农不用再为花椒干燥而发愁。

色选机在促进花椒提质增效的过程中发挥着举重若轻的作用。色选机可以根据物料光学特性的差异,利用光电探测技术将颗粒物料中的异色颗粒自动分拣出来。刚采摘下来的花椒鲜果中,一般会掺杂着一些杂质,如花椒叶子、花椒树枝、花椒刺等等,若不能有效地剔除,将直接影响产品的品质和风味。色选机可以剔除这些杂质,除此之外,较次的、不满足要求的花椒颗粒也可以被剔除。使用色选机对花椒进行分级,可以大大提高花椒的附加值。

尽管烘干机能够比较完整地保留花椒的风味,但烘干的花椒比起新鲜的花椒还是有较大的差距。于是人们又发明了花椒保鲜技术。采摘下来的新鲜花椒经过清洗去掉杂质后,再将清洗过的花椒放入热水中烫漂,捞出后立即投入冷水中降温;然后经过预冷环节,再对花椒进行速冻,速冻环节可以锁住花椒的风味,让其口感与鲜品无异;最后再将花椒分袋包装、冷藏。花椒保鲜技术可以让消费者在任何季节都能享用新鲜花椒,帮助花椒错峰上市,提升花椒产品的附加值。

烘干机、色选机等加工设备以及保鲜技术,提高了花椒产品的附加值,让花椒产业朝着专业化、规模化、标准化、产业化、品牌化方向发展。期待有更多花椒加工设备和加工技术被研发出来,提高花椒质量,造福社会。


(责任编辑:小编)
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