来源：新华财经·新华指数研究院 | 2026年11月10日报道
新华指数研究院11月10日发布11月上旬（11月1日至10日）花椒市场监测。数据显示，本期新华·中国（武都）花椒价格指数报659.46点，较上期上涨1.99点，涨幅0.30%；与基期相比下跌340.54点，跌幅34.05%。监测显示，红花椒市场热度维持稳定，多地价格有所反弹，青花椒则需求偏弱、价格全线回落。
一、红花椒：稳中偏强，备货期临近打开上行空间
分产区看，本期陕西凤县、四川茂县地区一级红花椒价格较上期下跌，陕西韩城、山西芮城地区持平，甘肃武都、甘肃临夏、甘肃甘谷、甘肃秦安、四川汉源地区一级红花椒价格上涨。分质量等级看，本期特级花椒价格指数报681.92点，较上期微跌0.09%；一级花椒价格指数报661.59点，上涨0.80%；二级花椒价格指数报637.03点，微涨0.01%。
库存端，新华指数研究院监测的九大红花椒主产区花椒库存量总体不变，批发商库存和农户及小商贩库存分别为45.49%和38.84%，较上期均有所上升。分析认为，本期红花椒价格稳中偏强，随着元旦、春节备货期临近，下游火锅底料企业将迎来集中补库，各等级红花椒价格存在小幅上行空间；建议企业及批发商警惕库存风险，密切关注行情，及时调整售价。
二、青花椒：需求偏弱，江津干花椒全线回落
青花椒方面，本期江津干花椒特级价格报15.10元/斤、一级13.81元/斤、二级12.79元/斤，较上期（10月21日至30日）全线回落，环比分别下跌2.71%、0.79%和0.08%。前期相对坚挺的特级货源补跌明显，二级价格基本持平，高低规格价差有所收窄。
需求端，本期青花椒产区市场走货速度值为4.32，虽较上期有所回升，但仍处于正常水平线下方，下游餐饮、火锅底料厂维持刚需采购，尚未进入大规模备货阶段。供给端，产地库存小幅回升，批发商库存、农户及小商贩库存分别为63.33%和37.33%，出货节奏放缓，部分持货商让价成交，压制价格下行。其他产区方面，普通货源整体承压，仅精品货源价格坚挺：四川金阳一级青花椒批发均价29.20元/斤、小幅上涨，云南昭通报24.80元/斤、持平。
三、短期研判与产业提示
综合来看，红花椒与青花椒本期走势明显分化：红花椒受益于备货预期与库存消化，价格稳中偏强；青花椒则因需求支撑偏弱、库存回升而偏弱震荡。分析预计，短期青花椒价格以偏弱震荡为主，除非出现寒潮天气或货源集中惜售，否则行情难有明显反弹。
对产区经营主体而言，本期监测有两点提示值得注意。其一，备货行情是双刃剑：火锅底料企业集中补库带来出货窗口，但也意味着批发环节库存同步抬升，若补库不及预期，高库存将在节后转为价格压力，把握出货节奏比惜售等涨更稳妥。其二，规格分化加剧背景下，特级与普通货源的价差收益正在收窄，而精品货源仍能坚挺走价，这印证了分级标准化、精品化处理仍是产区提升议价能力的有效路径。
新华·中国（武都）花椒价格指数由新华指数研究院与甘肃省陇南市武都区人民政府共同推出，样本数据采集覆盖全国九大代表性红花椒主产县区，并充实青花椒主产县区市场信息，旨在客观反映我国花椒批发价格走势，为生产种植、政府监管、贸易决策提供有效参考。
